Vendanges manuelles, table de tri, macération courte (environ une semaine) des baies entières égrappées, élevage en cuve inox pendant 12 mois.

Accords mets et vins: Charcuterie, viandes fumées, grillées

Température de service: 14°

Garde:  5 ans

Cépage: 10% pinot noir, 30% Poulsard, 60% Trousseau